伐记（上）广式月饼北

　　言之总而，饼仍然举国流行固然中秋吃月，的创造但月饼，并不细致却都是，丛载》诗所咏：“红白翻毛创筑精如清光绪年间所刊的李虹若《朝市，礼遍国都中秋送。套多低货论斤成，干泰半生馅少皮。版社1995年版”（北京古籍出，）仍然细心烹造卷七“月饼”条，送礼了肆意，——馅少皮多则廉仍旧流于大道东西，柴则生烘烤惜。正在首都呢这依然。及其市集的兴隆月饼创造的考究，式月饼出来还得等广，兴隆的基本而这考究和，州饼饵业的兴隆却端的有赖于广：

　　海开设饼饵店广东人正在上，39年的元利食物号最早的是开业于18，62年开业的锦芳食物号最早创造月饼的则是18。上海带来了“吃”》（陈春舫《广东帮给，其后对饼饵业功勋更大的却是茶居酒楼《上海贸易》2007年第11期）但，品号的升级换代版由于他们都可谓食，州的茶居像正在广，店升级而来也是由饼饵。明泉先生说老行尊冯，治年间咸丰同，虽重吃茶广州人，档茶楼并不多见但贸易性的高，领域不大的茶楼多是砖木机合，楼而称茶居因而不称，居、第三甫的永安居比如第二甫的第珍，五柳居等级五甫的，州生齿头上仍称茶楼为茶居以是今后好长一段时光广。州酒楼史话》（冯明泉《广，料》第41辑《广州文史资，章》之《上高楼（讥征逐也）》适可成为佐证：“上高楼广东百姓出书社1991年版）方濬颐《岭南笑府三十，长满客。珀杯琥，璃盌琉。唱度深宵浅斟低，边嫌漏短鱼藻门。哦松吏闲散，入幕宾逍遥。下踏青人楚庭山，醉天南春登楼共。兵士多苦辛那知高凉，起阳江滨烽烟又。朝朝暮暮，征逐交往，浪掷酒家垆试看金钱，独酌青灯屋若何风雨。二知轩诗钞》”（方濬颐《，第1555 册续修四库全书，社2002版上海古籍出书，8页57）

　　类糖食而兼营茶楼的又说：“现正在以卖饼，梅之类起身的冠生园正在上海有一家以陈皮，成了新式的但是全盘都，时间的风韵了而绝非茶居。最初也是正在上海竹生居茶居打工”（张亦庵《茶居线页）冼冠生，来开饼店其后出，居、酒肆进而茶，知名的今世食物业厂家不单把饼店做大成最，是武汉、重庆、昆明、贵阳冠生园酒楼无论正在上海还，馆业的标杆都是本地餐。

　　店茶居的致力因为这些饼，即已奠定江湖职位广式月饼正在清末，正在上海且不说，正在南京即使，《金陵物产风土志》即说：“中秋月饼初刊于1908年的清末学者陈作霖的，所造为佳以广东人。琐志九种》”（《金陵，2008年版南京出书社，东所造之所认为佳第135页）而广，的经济势力不单因广东，广帮的经济势力也由于正在表的，正在岭南即使同，者相对贫困的人相对落伍地域或，起月饼的依然吃不；有灵敏的反响：“八月十五是中秋容肇先人生搜罗的歌谣中就对此，活有人愁有人疾。钱吃月饼人的有，钱捱芋头我的冇。行博白县以上通。了耕者之歌往后》”（容肇祖《读，）跟着广东经济社会的连续成长《习惯》1928年第38期，展的气力日盛奇特是向表拓，其黄金时间粤菜馆进入，来更大的光彩广式月饼也迎。

　　泛大作中国月饼其后广，不成或缺的食品成为中秋佳节最，着最苛重的功勋广东人永远做；篇著作说：“过去北京的史籍孙伏园主编的《语丝》上有，例而论罢以月饼一，久长久以前我记得很，翻毛月饼的是考究满洲。来后，饼大作了南式月；来后，脍炙生齿广东月饼；来后，于世……本年呢奉天月饼热销，盛极偶然了山西月饼也。）这仅是北京的状况”（终一《饱线期，中央天津和上海正在南北两正在经济，月饼的天地呢那更是广式。如斯不单，销海表还畅，饮食之光足为中国，都为之赞叹：“几年以前民国食物工业之王冼冠生，等知名饼店香港广州，铁箱装用洋，至南洋美洲等处或白搪镬藏运，数十万元年值一百。《月饼探索》”（冼冠生，933年第5期《食物界》1，直到民国暮年第5页）一，海表华侨关于过节最感兴味上海的《申报》还说：“，长年辛劳由于他们，旺盛一番全将节日，快要秋节，杂粮铺的广式月饼及香斗纽约及旧金山各大埠华侨，车载斗量已堆得。气所及”风，月饼的不限于中国人及于美国洋人：“买，Mooncake美国人也都喜爱吃，一边吃月饼洋太太们，很多月里嫦娥的故实一边便传说以至编造，何如博学展现己方，国通了俨然中。申报》1947年9月29日”（菽园《中秋节正在美国》《，9版第）

　　诗：“幼饼如嚼月东坡《留别廉守》。》丁晋公与杨大年扔令”王注：“《言行录，有酒如线大年云‘，则见’遇针，有饼如月晋公云‘，则缺遇食。”按’，饼之名后代月，于此或昉。短文》“月饼”条（沈家本《日南，2017年版商务印书馆，7页第6）

　　一深邃古板恐怕因着这，最珍惜吃月饼广东人其后，得格表好把月饼做，不起的水平时做到寻常人吃，：不讲政策不顾后果老人民也会念手腕吃，吃月饼”：“正在广东那便是“当了衣服，月饼的俗谚有一句合于，服吃月饼’‘当了衣，一所衡宇说倘是，家人家住着两，了月饼一家买，当了衣服那一家，月饼来适时也得买几个，看来这般，正在广东月饼，的珍惜竟奇特。《讲月饼》”（南宫生，1日第9版）考究政策一点《申报》1935年9月，广东月饼而讲及吾粤所谓月饼会便是结构“月饼会”：“因啖，乡垂念年矣予不归故，者：粤之月饼会此村夫工予言，实主理之点心铺；费若干文每月纳，秋节届至中，取月饼若干斤则向点心店，戚友分赠。太太奶奶们所不屑为此固大人先生以致，贫之家惟寒，工之辈以及佣，经济组合焉实利赖此种。蓄积预先，取货到期，特厚便宜；会员盖非，易大批之饼故也则不得以贱价而。女佣吾粤，不归梓里者多嫁人而永，佣于城邑则咸来，姊妹缔交，性爱情实行同；互有馈送至年节，月饼会者故尤多供。业提高及兴隆的显露”本来这也是一种商，欠好并无，则以饼转售主人反有利好：“或，微利值博。有此种组统一闻新年亦，为之主会则杂货店，果香烛之类届时以至纸，应给尽给亦莫不，神祈之需认为祷祝。擅长经济学要之粤人，商于表以是经，胜算多操，益知矣观此而。月饼蓄积会》”（龙父《，9年第8卷第373期《北洋画报》192，陶变动在孙中山创建第1页）元老戴季，威刊物《配置》上撰文朱执信、廖仲恺主编权，作轨造”的表率将其行动“协，种名叫‘月饼会’的、集了几十家人结构一个会上升到政事经济学的高度：“广东地方、再有一。很多糖、做起很多月饼来、依照会员的分头、分给大多享用、比起到店家去买月饼、代价可能省钱不少从正月起、每月每人凑出几十个钱来、到了八月裏连本带利、成了一个大宗款子、然后买很多面粉、买。作轨造的效用》”（季陶《协，0年第3卷第5号《配置》192）

　　鹤酥、五彩蛋酥、红绫肉酥、豆蓉肉酥、一品高酥、鱼云肉酥、枣泥卷酥、金钱肉酥、麻脆香酥、大菊花酥、玉环实酥、蛋黄肉酥、粟子松酥、荼薇肉酥五仁甜肉、五仁咸肉、蛋黄肉月、豆沙肉月、豆蓉肉月、五仁素月、椒盐素月、梅菜素月、五仁上品、白肉月饼、冰皮锦月、莲子肉酥、丹桂圆酥、白绫，四个洋二角以上每盒；、豆蓉素月豆沙素月，个洋一角八分以上每盒四。居中秋月饼》（《怡珍茶，年9月2日第6版《申报》1888）

　　确提出月饼之名苏诗中虽未明，月饼之实但已具，有月饼之名且该当已，为诗体所限只但是因，说罢了无以明。此如，的展现则月饼，武林往事》所载要早上两百年操纵较吴自牧的《梦粱录》和苛谨的《。进一步追溯到北宋初年本来咱们还可就此往前，言行录》：“丁晋公与杨大年扔令由于悉数的注家都引了王次公的《。‘有酒如线大年云：，则见遇针。‘有饼如月’晋公云：，则缺遇蚀。初年人：王次公即王旦’”而文中人物均北宋，名相宋初；即丁谓丁晋公，初宰相也是宋，州司户参军曾贬海南崖，东雷州后徙广，渊源颇深与岭南，香的著述《天香传》传世相合于岭南浸；即杨亿杨大年，名文学家宋初著，的代表人物西昆体诗歌，部侍郎官至工。

　　少幼时间记得正在我，城表里正在广州，盛的所正在较为繁，有这种饼店无不开设。得金碧光彩店面装修，招上写的是“龙凤礼饼”“蜜饯糖果”玻璃柜台里陈设着色泽光鲜的糕饼市。是一座大的楼梯店堂的中间就，着门口正对。去便是茶座了由这楼梯上。居叫“上高楼”以是旧日称上茶。上海正在，附设于饼店的茶居以前也有过如许的，便是利男居他们的店号，林春上，芳居群，安同，珍怡。设正在虹口的前三者是开，五马道棋盘街口后二者则开设正在。然存正在的至今仍，利男居唯有，迁过了店址，南京道之北正在浙江道，也厘革过了买卖轨造，彷佛也不存正在了原先附设的茶居。海牌子挺老的茶居呢这历来是一家正在上。几家其余，影迹全无了仍然杀绝得。

　　瑰酥月、菩提酥月、木樨酥、金腿福酥、如意寿酥、鱼翅贡酥、蚝豉肉酥金腿肉月、椰丝肉月、莲子肉月、枣泥肉月、飘香桂月、芽蕉酥月、玫，个洋二角五分以上每盒四；

　　这应当与时间变迁相合系至于又为何数目这么少？，的回观）（《至公报》香港版1941年1月1日第9版）说：“现正在各多半邑如知名作者和学者许地山先生的《民国一世 》（三十年来我国礼俗变迁底简洁，微也是西装了以至礼饼之！即说”也，凤礼饼之类古板的龙，式的蛋糕礼饼了仍然让位于西。时同，群集数目不大相合吧也与粤人正在天津的。之故因而，分号的《中间日报》正在天下各地开有更多，索不到更是检。名学者陈序经先生就说：“广东是旧文明的保存所至于粤人群集最多、文明古板守旧最为完好——著，化的前锋队也是新文。的上海”——，和内地其他都邑则大异于天津，迄民国之世自晚清以，饼告白的广东饼店以及茶楼酒肆正在《申报》流行礼饼和龙凤礼，不穷层出，竞逐群奔。

　　界冰盘一、世，二十元价售；千岁月二、大，元十；皇步步月三、唐，元五；月团聚四、人，元三；仙邀月五、谪，元二；星伴月六、七，元二；星朗月七、明，元一；至二角：八、蚝黄品月以下每盒只售七角二分，施醉月九、西，河夜月十、银，烧鸡肉月十一、，鸭腿肉月十二、，金腿肉月十三、，催丁贵月十四、，龙团抱月十五、，凤眼朝月十六、，揽仁莲蓉十七、，莲蓉素月十八、，枣蓉肉月十九、，枣蓉素月二十、，蕉五仁肉月二一、香，丝五仁肉月二二、椰，仁甜肉月二三、五，仁咸肉月二四、五，凤凰拱月二五、，官星品月二六、，豆沙肉月二七、，豆沙素月二八、，豆蓉肉月二九、，豆蓉素月三十、，红绫肉酥三一、，豆蓉肉酥三二、，太狮酥饼三三、，金腿肉酥三四、，丹桂圆酥三五、，枣泥卷酥三六、，水晶肉酥三七、，仁莲蓉酥三八、榄，胭脂花饼三九、，西施幼月四十、，银）河幼月四一、（，烧鸭幼月四二、，金腿幼月四三、，鸭腿幼月四四、，仁甜幼月四五、五，、五仁咸幼月四七（六），豆沙幼月四七、，豆蓉幼月四八、，莲蓉幼月四九、，冬瓜幼月五十、，枣蓉幼月五一、，幼豆沙酥五二伐记（上）、，幼莲蓉酥五三、，幼麻蓉酥五四、，幼豆蓉酥五五、，大金腿酥五七、，、幼烧鸡酥五七（八），幼鸭酥五九、，、幼枣蓉酥九（六十），、幼冰皮锦六十（一），、宫笔画饼六一（二）。饼之畅造》（《泰丰月，年9月8日第17版《申报》 1923）

　　珍爱声望广隆泰，直前勇往，界广隆泰自造百般广东食物以陆续更新为延揽：“法，精美素称。长赏给百粤佳珍匾额前年曾蒙直隶实业厅，羡之商界。饼尤为同业俊彦其自造广东月。业观摩会上年经实，等奖章奖凭定予以最优。秋佳节现届中，广东月饼三十余种该号特加料精造，物正在一元以上者廉便竞卖：凡购。美赠品有优。盛扎彩棚并于门前。万盏电灯。光十色遥望五。陆离光怪。人注意大惹行。号购月饼者而趋赴该。绎于途遂亦络。字斟句酌若该号之。业兴隆力争营。循保守之积习也实大洗华商因。嘉勉广东食物》”（《实业厅，23年9月16日第6版《至公报》天津版19）

　　行业中饮食xg111太平洋可征文件，向表拓展的广东最早，楼酒肆不是茶，饼饵店恰是，9年的元利食物号即开业于183，作月饼的最早造，饼铒店也是，业的锦芳食物号即1862年开。上海带来了“吃”》（陈春舫《广东帮给，期）而饼店中的大宗产物龙凤礼饼《上海贸易》2007年第11，饵店的专利似的则似乎广东饼。

　　古板这一，犹存至今；年前成家时笔者若干，饼馈赠方面仍须正在礼，绸缪大加，动辄礼金多少但相对内地，良俗洵称。月饼而，礼饼之一种原来也属，前夜嫁娶借使中秋，括月饼礼饼包，应有之义自属题中。如说比，了一个大型的广式月饼伦敦大英博物馆展出，第一次陈设中国运去的糯米粉造的汕头月饼一个时人就称之为喜饼：“现正在英京伦敦大英博物院，如车轮其大，“大给群仙”的工笔画月饼面上用手工彩画，传神景物，欲活栩栩。均未损坏月饼表里，以英文分析陈设品旁加，的成家喜糕称之为中国，旧式成家习性略报告中国。陈设伦敦博物院》”（《中国喜糕，34年第4卷第7期《科学的中国》19，8页第3）

　　来自称月饼大王以是该公司后，“近年往后诚非虚骄：，食一道关于点，月异日新，饼一种而论即以中秋月，胜数已不，王自居者然能以大，个数拥有，独吞月饼之盛誉也此以是敝公司得。点列后兹将特，中秋令节俾各界正在，饼送礼者欲以月，：色香味之佳知所采用矣，得大王可算；之特多品种，得大王可算；之精洁焙造，得大王可算；之俊秀装饰，得大王可算；之的确物品，得大王可算；之公道售价，得大王可算；之稳定经久，得大王可算；之迎接受多，得大王可算。品公司谨启泰丰罐头食。丰月饼大王》”（《迎接泰，日第10版）况且终民国之世《申报》1927年9月7，康公司中秋月饼：科学焙造他们都不断供应月饼：“泰，馅足皮薄。6年9月2日第2版”（《申报》194）

　　又说回来但是话，所记之饼王次公，似月或圆，合中秋终于不，及于馅也不，中之饼而苏诗，中秋既合，如斯之美且馅料，个时间正在那，要节日如非重，此丰富不会如。此因，视为月饼咱们将其，宜的是适，以至中国月饼的发源将其视为广式月饼，适宜的也是。

　　饼的要紧临蓐者其后的广式月，店以及茶居和酒肆也确实是这些饼，说：“广东创筑月饼的店家如其后的食物大王冼冠生，三种约有，居与杂货店饼家、茶，历八月月朔民风正在旧，金木的月饼吊挂雕塑，灯结彩且张，牌子及血本三者使用人人的技巧，内彼此争逐着正在这偶然期。《月饼探索》”（冼冠生，933年第5期《食物界》1，页）当然第4-5，少饼店此中不，了茶居、茶楼其后就成长成，与酒肆合流并进一步，亦庵说如张：

　　是但，增加做得最晴天津广式月饼，茶楼酒肆的广隆泰是先为杂货店后为，上的冠生园以及自沪北。号自运洋广什货、罐头膳食、吕宋雪茄、各国烟卷、洋磁铁器、中秋月饼《至公报》天津版1906年10月1日第1版广隆泰的告白说：“本，、饺、饼食、烧味腊味专做南北酒菜、点心，俱全一概。厅长宣告“百粤佳珍”奖牌”其后广隆泰获直隶实业，售上大做著作更是正在月饼销，楼都难追项背：“本埠法界广隆泰广货庄倾销唆使举动直令其后上海冠生园、杏花，粤产品品向售百般，会迎接颇受社。业厅厅长前直隶实，’四字匾额一方曾给‘百粤佳珍。奖以最甲第执照并蒙工业观摩会。秋节现值，各式广东月饼该号特自造，之纸盒其包装，美无伦亦精。设电船一艘并于门前，灯砌成以幼电，行驶来回，十色五光，人注意极惹行。月饼该号，为热销云因之大。争 广隆泰大事铺张》”（《月饼业之买卖竞，2年10月5日第11版《至公报》天津版192）

　　习俗传说甚早中国吃月饼，于唐代有说始，而后至民间先正在宫廷，饼”和“月团”当时俗称“幼，是无稽当然甚，多从花样上指团茶而言由于当时的幼饼、月团，饼、月饼之月并非饼饵之，深辨不值。源于明代也有说起，师刘伯温相合且与筑国军，说附会了更是传。、迟于唐的宋代本来正在早于明，饼发源的文件依照倒是可能找到月。食店（诸包点隐衷件附）”条说：“市食点心宋末元初吴自牧《梦粱录》卷十六“荤素从，皆有四季，索唤任便，主顾不误。色馒头、细馅大包子且如蒸作面行卖四，菊花饼、月饼、梅花饼、开炉饼……”同偶然期苛谨的《武林往事》卷六“糕”类下也有“月饼”一目卖米薄皮春茧、生馅馒头、餣子、笑靥儿、金银炙焦牡丹饼、杂色煎花馒头、枣箍荷叶饼、芙蓉饼、，否中秋应节之物只是未明言是。学者、学家沈家本而清季民初的知名，发源于广东则说月饼或，的《留别廉守》首见于苏东坡：

　　正在广东饼店，重大的门市买卖也算是一种领域。的生意他们，时的礼饼为大宗以承接人家婚嫁。旧俗广东，出嫁女子，种果饼认为聘礼则向男家要索各，辄数千枚其数量动，或以万计富足者。得此女家，赠亲朋拿来别，于归”的告诉行动“有女。多而丰所赠愈，其场地之信誉则女家愈觉。尽的果饼赠而未，不大批目，己方享用则留下来，数太多借使余，退还饼店亦可折钱。之钱所折，女家得之当然也由。《茶居线页（张亦庵）

　　珍惜月饼的营销各地之以是如斯，一季之营销实正在是由于，店终年之赢亏几可操纵一；见一斑：“……工党央求加工减时之风潮从一则合于广东的罢工风潮报道中即可窥，、土木筑造行之罢工央求风潮最为激烈本年遂接连发动……比来则茶居饼食行。以八月中秋节最为畅旺粤省饼食买卖每年 ，月饼为馈赠物盖各家皆购，吃月饼为适时佳品人人到中秋节亦以，此届月饼能否热销为法式各饼店内买卖盈亏皆以。奏凯与罢工》”（《粤中之，21年9月6日第6版《至公报》天津版19）

　　名茶居之后继前引无，日开业的同芳茶居1876年5月6，是吸引顾客上门吃茶报纸告白主打的不，广式月饼北、乌龙苛茶、贡神花卉桌面、南北京果、金腿彩蛋、诸式送礼物物而是进货糖果饼饵：“本号自造蜜饯糖果、各色饼食、时款点心，盘大街铺正在棋，星期二开张准于十六日。光临贵客，玉步请移，告闻谨此。设同芳茶居》”（《上海新，6版）告白题目冠上“上海”二字《申报》1876年5月6日第，者说广式茶居可见茶居或，上海开埠时光并不算太长正在上海尚属新奇事物——，是租界越发，岗发轫配置荒滩乱葬，撑起消费市集到累积人气支，光阴确需；本土茶肆的气力局限老城厢天然是老式的，人的聚居地也不是广东，需要去挤不行也没。

　　如斯只管，何如考究月饼自身，人夸大并未有。亦然广东。奈何把月饼当回事儿况且早期以至并不，中秋习性：“八月望夜弄月如乾隆《广东通志》纪录，、食螺尚剥芋。提吃月饼的事”压根儿没。广东人中秋吃月饼后出文件虽提及，饼以表的吃食但却只夸大月。·时序》说：“八月十五中秋节好比清刻范端昂的《粤中见闻，以像月为大饼，瓜、饮桂酒剥竽、食。不显着”尚。羊城竹枝词》后出的清刻《，饼饵夸大，名：“中秋佳节近何如却不夸大“月饼”之，家馈赠多饼饵家。娥斟月下拜罢嫦，遍更香螺竽香啖。说到“月饼”的”当然也有显着，：“中秋茶话师云：年年常住维持得来好比清初逃禅的遗民大诗僧澹归金堡说，饼与公共过中秋买些面做些月；维持不来本年常住，没得吃月饼也。以说”可，做得这么考究广东人把月饼，广东人有钱了要紧是由于，益考究了饮食愈，馔之道便将饮，于月饼施之。藩修纂的《肇庆府志》卷三也说：“中秋弄月（《遍行堂集》法语卷二《语录》）清初江，相馈饷以月饼，剥芋食螺。砾砌浮屠儿童拾瓦，中焚之实薪其，烧梵墖谓之。柚作灯妇女剜。”

　　礼饼龙凤，咸用国人，南为贵而以岭。1866）同治五年（，浚颐刊刻了他的《二知轩诗钞》时任两广盐运使的安徽定远人方，烧金猪（杜糜掷也）》说：“烧金猪此中卷十一《岭南笑府三十章》之《，用番语）具大餐（。伯殿鲁津，备荆布八珍，六礼完氏进。家贪口腹万户千，炮犹亏欠市上燔，饕未解馋却笑老。日一见肉坡公五，重特豚馈昔人只，盘太无谓盈几堆。京师婚礼率用之）价夺光彩龙凤饼（，较辽东贵岭南应。嗟乎吁，肉珠海滨浆酒霍，家蜡代薪漫数石。二知轩诗钞》”（方濬颐《，第1555 册续修四库全书，社2002版上海古籍出书，7页57）

　　按，0年）苏东坡六十五岁时元符三年（公元110，赦从海南儋州北归因宋徽宗继位遇，量移廉州安装先是蒲月获诏，十日渡海六月二，至廉州七月初；舒州团练副使八月又获授，安装永州。诗即作于北归廉州时这首《留别廉守》，秋前后正值中。引的苏东坡诗的全文咱们先看看沈家本所：

　　了44种一下开出，之充分种类，大酒楼都难以设念正在此日任何一个；格表省钱代价上也，只须一两角省钱到每个，就三五角贵的也。的再有很多家同时打告白，是上海粤菜馆成长的初期啊再有不打告白的呢？这可，月饼的总的产销量及其成长远景由此可料到单单上海一地广式。往后多年，语气推62款月饼泰丰食物公司一，品种之大观更是极月饼：

　　茶楼的专用名词茶居基础是广东，茶楼、茶肆之名异地多用茶肆、；上海茶居的最早文件目前所能检索取得的，“中表消息”：“录华友来稿云：上海之洋泾浜是《上海新报》1869年11月13日第2版，地也甚胜。杂处中表，辐辏商贾，繁荣俗尚，淫佚习成，馆之多故妓，天地甲于，戏场衬之转之以，居烟室以装饰之以酒肆又有茶，花天月地，酒海灯山，卫之声耳谋郑，荡之态目熟冶，人心坏，习性乱，的上海饼饵店何如成长成茶居乖礼教之大防伤……”最早期，确实文件尚未觉察，饼饵为主业但茶居以，而易见的却是显。

　　后这一句关于最，宗资为汝南太守施之元注曰：“，廉守也诗意谓。廉州太守的宴请后留赠予他的”这首诗应当是苏轼继承了。好的草茅包裹好猪仔全诗的道理是：用编，封好加以烤造再用泥浆涂，常的适口）（实正在短长。圆月的幼饼伴宴的好像，和饴的馅呢内部再有酥。此招待我你们如，并感觉我的诗很好吧应当是时常读我的诗。酒（正在惠州时造造）而我也有自酿的真一，太守饱醉一番可能让你廉州。

　　明代至，中秋月饼的显着纪录始有当下事理上的，四季俗尚”曰：“八月十五日如嘉靖《广平府志》卷十六“，瓜果月饼亲朋馈赠，酒玩月至晚置。相似纪录”今后，不穷了就层出。出了团聚之义及其流行之盛：“八月十五日谓之中秋田汝成《西湖瞻仰志余》卷二十《熙朝笑事》则突，月饼相遗民间以，圆之义取团。有弄月之燕是夕人家，杯湖船或携，彻晓沿游，之上苏堤，踏歌携手，日间无异。”

　　27年到19，园北上天津发轫有冠生，焙为卖点以科学炉，泰争锋与广隆。炉焙中秋月饼》（《冠生园科学，5版）但初期依然亏欠以撼动广隆泰的职位《至公报》天津版1927年8月27日第，6版的《新凉时节适时品：月饼的考核》《至公报》天津版1928年9月4日第，广式月饼的代表就只以广隆泰为，式月饼：“只须新秋一到当然也盛称了上海的广，算是适时的食物了‘中秋月饼’便，这一个节季中咱们由于正在，是泛滥到全社会月饼的气力真，幼时的光阴以是费了几，…天津月饼天津市上的月饼把天津的月饼考核了一下…，一种是天津当地造的大致可能分做几种：，东铺子的一种是广，清真教的一种是，茶食店造的一种是上海。地造的天津本，的代价做代表咱们把胜兰斋；月饼广东，代价做代表把广隆泰的；德斋的做代表清真教的把恩；福记稻香村做代表上海式的咱们把。没有特异的辨别天津的和南方并，比力的区别些唯有广东月饼，比力的高厚况且表形。过一百元一个的大月饼上海的广东铺子曾发卖，几十个体吃的一个月饼就够，种东西况且这，华的上海才会有也惟有竞事奢，广东月饼天津的，那么大的并没有，做可不正在此例但是你要定。月饼、蹄子肉月饼、香蕉肉月饼、玫瑰肉月饼、木樨肉月饼、五仁素月饼、豆蓉肉月饼、豆沙肉月饼、枣泥肉月饼”并开列了广隆泰几款代表性月饼：“冰皮荤月饼、烧鸭肉月饼、南乳肉月饼、烧杂肉月饼、蛋黄肉月饼、蚝饱肉，尚未上市多种现正在。其所列”观，莲蓉蛋黄之类大区别于今日，荤馅为主而以肉类，楼之强项这恰是酒。

　　号泰丰饼干公司南京道五一四，式饼干向售各，点食适时，罐头食品以及百般，中秋佳节每年正在，百般月饼特造应节，一日正式上市今届定八月，及内部结彩装灯连日将櫉窗以，并扮戏剧二出操纵二大门窗，城相会右为古，蝉拜月左为貂，殊佳装饰。司买卖较往年尤盛司理王君拔如因公，客有疲于奔命之势且鉴于昨年中秋顾，筑新式大炉灶一座为此于两月前特，聘名司并添，月饼专政，饼花色极多故本年月，起至二十元止售价由二角，种（统计标号有误其名目有六十一，十二种）如左到底上有六：

　　如斯上海，如斯省港，港口天津也是如斯正在另一苛重互市。店兼营月饼开初是广货，上仍然着重非常但正在告白版面，广万和号的“中秋月饼”告白：“本号开设天津法界如《至公报》天津版1905年8月15日第4版，箱、国表罐头、飞鸟食品自办广洋杂货、藤椅皮，味兼全各色海，…”“中秋月饼”中秋月饼并重…，告白正中大字置于。

　　906年9月12日第4版的告白再如广平安号《至公报》天津版1，中秋月饼》为题则直接以《新式，器创筑特征非常其机，之先：“本号浪费功本诚可谓开新式月饼民俗，国呆板置有表，欧化学饼师约请旁通泰，等洋面选买上，甜疏打、各样罐头饼干精造各式面包饼食、咸，足额光临已蒙遐迩，美价廉咸称货，交集感惭。不敢苟且于是更，赞誉之成意恐负诸君，改进今再，料创筑中秋月饼以西式饼之材，可口不独，样新颖况且花，人物花卉至于全盘，国糖浆推凸均用以表，特殊玲珑，见爽心食之既，觉顺眼观之更，生面独开，区别与多，之奇特也诚为饼中。广杂货并有洋，腊味海味，品物送礼，刊行一概，表公道订价钱。光临如蒙，招牌请认，致误庶不。院斜对门广平安启天津紫竹林北洋医。”

　　注：次公：编雚编萑以苴猪（王，茅也缀。或取一编菅焉《左传》：。苴，也塞。》云：不以苴履也《汉书·贾谊传。），礼记·内则篇》：炮取豚墐涂以涂之（王注：《，之、刳之若将刲，其腹中实枣于，之、涂之编萑以苴，涂炮之以谨。谨当为墐注云：，误也声之。·内则注》：将邵注：《礼记，牂音。萑，之类芦苇。苴，也裹。谨，为墐当，土也粘。则注》：墐涂合注：《内，穰草也涂有。墐而泥涂之疏云：以此。）。录》丁晋公与杨大年扔令幼饼如嚼月（次公《言行。有酒如线大年云：，则见遇针。有饼如月晋公云：，则缺）遇蚀，酥与饴中有。合浦人悬知，东坡诗长诵。真一酒好正在，醉宗资为我。初移廉州安装（合注：先生，辑注、孔凡礼点校《苏轼诗集》故用以比例也）”（清王文诰，982年版中华书局1，73页第23）

　　多同时差不，月饼营销大动态的正在广州和香港搞出，是茶楼也同样；办于1886年的《广报》据《中西日报》（原为创，92年6月4日《天元茶楼广告》：“本店专办奇雅蜜饯糖果1891年遭政府封禁后迁往沙面由英商接手而更名）18，、中秋月饼及龙凤礼饼，价必算本来皆务求其真。顾者时向奖饰已蒙遐迩光，茶饼以幼店为最谓粤省中糖果。张往后以是开，虽浅日月，迩出名而远。果不下数千之多矣香港各庄着办糖。者流或冒充本店不虞近有垄断，店分枝伪称本，各庄接货遍向香港，渔利以搀，暗射此等，实甚无耻。客光临嗣后富，糖果礼饼等物欲正在本店定办，甫本店照办请函知第八。此时”而，尚历时不久茶楼的饱起，泉老先生讲由于据冯明，1-1874年）咸同年间（185，没有茶楼广州尚，史籍上多知名的茶楼而天元茶楼也并非，兴进程中的职位和效力由此可见茶楼正在月饼大。

　　实确，礼俗节日，喜庆成家，饼饵多用，经济时间但正在农业，时创造多属临，自足自给，邻里相帮充其量，商品属性的礼饼大领域创造成，少见依然。年创刊于天津以1902，口等都邑开设分号的《至公报》为例相联正在上海、重庆、香港、桂林、汉，龙凤礼饼的告白就简直检索不到，”为合节词以“礼饼，篇系多次投放刊载的告白也只检索到4篇（此中两，算一篇）当然各只，饼店投放的告白况且3篇是广东，25日第3版广生祥号的龙凤礼饼告白如《至公报》天津版1908年11月，泰百货商铺合于“礼饼烧猪”接连多日的告白1929年7月29日第10版天津法界广隆，粤东杂货庄龙的接连三日的“龙凤礼饼”告白1931年5月20日第8版广正隆和记商行。店和杂货铺的告白之以是均是粤人饼，贸易和金融中央的职位相合这与粤商正在天津这个北方，礼饼的消费他们关于，手于家庭自造当然不会假，商品化供应而是须要，饼的需求不如粤人之大相合同时也该当与内地关于礼。

　　然果，开广式茶居其后再新，就造成多余了“上海”二字，本楼巧造粤东茶食、蜜饯糖果、各国番饼如1879年9月2日新开荣昌茶楼：“，礼名茶自办官，海棋盘街铺正在上，六日开张准于十，价实货真，无欺童叟，赐顾仕商。荣昌茶楼》”（《新开，道理的是这里居然罕眼光用了“茶楼”之名《申报》1879年9月2日第6版）有；之名茶楼，不会展现的再其后是，23日新开的怡珍茶居好比1887年9月，居：“本号开设上洋棋盘大街五马道口是首家正在报章公然力增加式月饼的茶，各色茶点、中秋月饼、腊味巧造广东干湿蜜饯糖果、，日正在栈房先行发售各货定于八月月朔，装修工竣俟商店，开张择吉，光临诸尊，珍栈交往是荷请至五马道怡。主人谨启怡珍居。怡珍茶居》”（《新开，23日第10版）第二年《申报》1887年9月，大做中秋月饼告白的他们便正在《申报》，然赫然真是威：